手絞りのオリーブオイル作りを体験！！

気温もぐっと下がり、オリーブ園にも冬が訪れようとしています。

園内のオリーブの鉢植えについている実も完熟してきたのでスタッフで収穫し、オリーブオイルを絞ってみることにしました。
　

まずは実を洗い、水けをきったらしっかりとした保存袋などに入れ、手でグニグニと揉みながら実をつぶしていきます。
果汁とオイル分ですべるので全部つぶすには根気が必要です(^_^;)

実と種が分かれて十分につぶれたらガーゼなどに包み、ゆっくりと絞ります。
今回はコーヒーのドリッパーとガラス容器を使いました。
　

完熟の実を使ってるので写真の見た目は少々スプラッター気味ですが、オイルも目で見て分かり、爽やかな香りがします。

絞り切ったらオイルを容器に移し、分離するまで数日置いておきます。

徐々に三層に分かれてきます。

　
　
しっかり分離ができたら、一番上の上澄みだけそっとすくい、コーヒーフィルターで濾しました。

分離段階ではまだ少し濁っていたオイルが、こんなに透明で綺麗なオイルになって落ちてきました！！
　
途中、本当にきれいなオイルが出来るか不安もあったのですが、出来上がりのきれいさに感動しました。

収穫した実に対して少量のオイルしかできないのですが、ご家庭でオリーブの実が収穫できる方は試してみてはいかがでしょうか♪