浅漬用オリーブ果実の収穫

今日の収穫メンバーはオリーブ園スタッフと製造スタッフです。
収穫しているのはマンザニロ種。
丸形で、核（種）が小さく、大きさは中くらいよりやや大きいのが特徴です。
ピクルスに最適なのですが、私たちは浅漬(あさづけ)にします。
グリーンオリーブを渋抜きして、浅く塩漬にするのですが、ピクルスと違って、うすい塩味とシャキシャキとした食感が特徴。
“ピクルスは苦手”という方にもご好評いただいています。