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花梨で作る、メンブリージョ

おはようございます。

 

オリーブ園で取れた花梨を使って、昨日からメンブリージョなるものを作ってみました。

スペインのお菓子で、マルメロ(花梨に似た果物)を砂糖で煮詰めたものだそうです。

 

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花梨は実がとても堅いので、先にまるごと茹でます。

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切ってから、また煮て

 

 

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フードプロセッサーでつぶして・・・

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砂糖とレモン汁を入れてぐつぐつ煮ます。

 

強火で煮るので、はねて火傷をしそうでした!

 

 

あとは容器に入れて、一晩冷やし固めて出来上がり。

 

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まるで羊羹みたいな固さです。

花梨の皮に含まれるペクチンという成分が、こんな風に固めてくれるそうです。

 

こんがり焼いたパンにのせて、オリーブオイルをたらすとおいしいです♪

 

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スタッフ一同、初めてのメンブリージョでしたが、とてもおいしくできました!

 

オリーブパレスで試食もお出ししております。

 

また、もしメンブリージョを作ろうと思った際には、十分お気を付けくださいね。

 

 

 

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