花梨で作る、メンブリージョ

おはようございます。

 

オリーブ園で取れた花梨を使って、昨日からメンブリージョなるものを作ってみました。

スペインのお菓子で、マルメロ（花梨に似た果物）を砂糖で煮詰めたものだそうです。

 

 

花梨は実がとても堅いので、先にまるごと茹でます。

 

切ってから、また煮て

 

 

 

フードプロセッサーでつぶして・・・

 

砂糖とレモン汁を入れてぐつぐつ煮ます。

 

強火で煮るので、はねて火傷をしそうでした！

 

 

あとは容器に入れて、一晩冷やし固めて出来上がり。

 

 

まるで羊羹みたいな固さです。

花梨の皮に含まれるペクチンという成分が、こんな風に固めてくれるそうです。

 

こんがり焼いたパンにのせて、オリーブオイルをたらすとおいしいです♪

 

 

スタッフ一同、初めてのメンブリージョでしたが、とてもおいしくできました！

 

オリーブパレスで試食もお出ししております。

 

また、もしメンブリージョを作ろうと思った際には、十分お気を付けくださいね。