花梨で作る、メンブリージョ
おはようございます。
オリーブ園で取れた花梨を使って、昨日からメンブリージョなるものを作ってみました。
スペインのお菓子で、マルメロ(花梨に似た果物)を砂糖で煮詰めたものだそうです。
花梨は実がとても堅いので、先にまるごと茹でます。
切ってから、また煮て
フードプロセッサーでつぶして・・・
砂糖とレモン汁を入れてぐつぐつ煮ます。
強火で煮るので、はねて火傷をしそうでした!
あとは容器に入れて、一晩冷やし固めて出来上がり。
まるで羊羹みたいな固さです。
花梨の皮に含まれるペクチンという成分が、こんな風に固めてくれるそうです。
こんがり焼いたパンにのせて、オリーブオイルをたらすとおいしいです♪
スタッフ一同、初めてのメンブリージョでしたが、とてもおいしくできました!
オリーブパレスで試食もお出ししております。
また、もしメンブリージョを作ろうと思った際には、十分お気を付けくださいね。